rek
Статті про облаштування саду та городу
Баранина і овече молоко


Багато смачних страв можна приготувати з баранини: біс-баші, піті, харчо, різні солянки і, звичайно ж, шашлик найпопулярніше національне блюдо наших середньоазіатських і кавказьких народностей. А найпопулярніша їжа з овечого молока бринза. Щоб були на столі шашлик, бринза і все, що можна приготувати з баранини і овечого молока, вівцеводам треба чимало потрудитися.


Баранина на потоці. Коли років п'ятнадцять тому у вівчарстві, як і в інших галузях тваринництва, стали створювати комплекси, то на них почали виробляти баранину безперервно і рівномірно протягом всього року, тобто поточно.


На комплексах турботу про овець беруть на себе не чабани, а оператори. Їх робота і побут не так важкі, як у чабанів на пасовищах, оператор на відміну від чабана працює не під відкритим небом і живе вдома, комплекси будують поблизу населених пунктів.


Відгодівля овець на комплексі це заключний етап. Йому передує робота цехів штучного осіменіння вівцематок, ягнения і вирощування ягнят до передачі на відгодівлю. У кожному цеху, як і на відгодівлі, працюють оператори.


Найбільш кропітка робота в цеху вирощування ягнят. Їх при промислових технологіях на відгодівельних комплексах віднімають від вівцематок у двох-триденному віці ї потім вирощують на замінниках молока. При цьому робота операторів вимагає багато наполегливості, терпіння, знання тонкощів розвитку і поведінки ягнят.


Відгодовуваних на м'ясо овець вирощують не тільки на комплексах, але і на великих відгодівельних майданчиках. На комплексах і майданчиках механізовані всі роботи по годівлі, напування тварин, прибиранню гною.


Вівця тварина скоростиглі. Ягнята ростуть швидко, і настає час відправки їх на забій. Організувати відправку з комплексів простіше. А як бути з вівцями на далеких пасовищах? Адже тварин переганяють з пасовищ. В дорозі вівці часто худнуть і втрачають за перегін десятки тонн м'яса.


Проблема доставки відгодованих овець на місце призначення дуже гостра. Намагаються використовувати для цього всілякий транспорт аж до вертольотів в гористій місцевості. І спеціально розробляють двох'ярусний овцевоз. Яруси будуть встановлюватися на потужному автомобілі типу КамАЗ. У двох ярусах кузова зможуть розміщувати відразу сотню великих вгодованих баранчиків або відгодованих на м'ясо вибракуваних дорослих овець.


Овече молоко. Існує спеціальність дояр ... овець. Існують і установки для машинного видоювання овечого молока.


Машинна доїння овець вкрай необхідна і тому, що доїти овець вручну дуже утомливо і важко, так як доводиться буквально видавлювати молоко з вимені. На потрібно взагалі доїти овець? Адже головне отримувати від них шерсть, овчини смушки і м'ясо. Так-то воно так, та не зовсім.



Як, наприклад, бути, якщо ягнят каракульської вівці забивають в перші три дні після народження і вівцематки нікого годувати? Не пропадати ж молоку. Та яким! Овече молоко набагато краще коров'ячого і навіть козячого за кількістю біл ків і жирів. Колір у нього білий зі злегка жовтуватим відтінком. Смак солонуватий, але приємний. Однак п'ють овече молоко мало. З нього роблять знамениту бринзу. Але й не тільки її.


Смачна з овечого молока і кисле молоко. Здавна у пастухів був в ходу і сир з суміші овечого та козячого молока. Суміші давали прокиснути і заливали в мішок з овечої шкіри (Тулуків). Повний Тулуків нав'ючували на віслюка. Від постійних струшувань при ходьбі віслюка в мішку утворювався сир. Його так і називали ішачити.


Є що отримувати з овечого молока. Доїти овець треба. І це вже передбачено. Так, за новими технологіями пропонується від овець тонкорунних і напівтонкорунних порід віднімати ягнят рано, в місячному або двомісячному віці. А у вівцематок в цей час зберігається досить рясна молоковіддача, і їх можна доїти ще два-три місяці.


Правда, вівця за один дійний сезон дає молока небагато, наприклад каракульська 6070 кг, Романовська до 200 кг. Якщо ж взяти овець молочних порід, яких найбільш успішно розводять в Бельгії та Франції, то від однієї молочної вівці за шість-сім місяців доїння в році отримують 600 800 кг.


У наших вівчарських господарствах почали використовувати доїльні установки ДЗО-8 та ДЗО-16 чехословацького виробництва, а також пересувні установки, що виготовляються в Болгарії та Німеччині. Час доїння однієї вівці на таких установках становить близько 3 хв. Загальна продуктивність кожної установки залежить від організації праці, наприклад на установці ДЗО-16 можна видаівать до 300 овець на годину. У комплект установки входить устаткування для приготування бринзи.


Малюнок дає уявлення про пересувний доїльної установки, що виготовляється в Німеччині для використання на пасовищах. Для надягання доїльних апаратів на соски вимені дояр підходить до овець ззаду. Молоко при доїнні надходить в молокопровід, а з нього в цистерну. Обслуговують установку дві людини.


Окупає чи себе вівця при домашньому утриманні?


Можна без перебільшення сказати, що вона, як і коза, вигідне тварину: влітку вона на випасі, взимку сіна вимагає не так багато, та й не самого кращого.

А.Г. Залигін







Категория: Розведення овець