rek
Статті про облаштування саду та городу
Оцінка м'ясної продуктивності кроликів

Як оцінюють м'ясну продуктивність кроликів


М'ясну продуктивність кроликів, як і інших сільськогосподарських тварин, оцінюють по забійній масі (вага тушки без шкури, лапок, голови, внутрішніх органів, крім нирок) і по забійному виходу (процентне співвідношення забійної маси до маси перед забоєм). Продуктивність виглядає і по іншим ознакам, там, як пропорція морфологічних компонентів тушки, кондиція кролятини, хімічні та технологічні показники м'яса (в сантиметрах, таблиця нижче).


Характеристика м'ясної продуктивності кроликів в залежності від віку



М'ясну продуктивність тварин сільськогосподарського призначення фахівці оцінюють і за життя кроликів. З'ясовано позитивна залежність між шириною попереку і вагою кролячій тушки, площею перетину мускулатури (область 4-го хребця) і живою масою. При прижиттєвої оцінкою м'ясності нерідко вдаються до допомоги індексу сбітості (обхват грудей за лопатками, помножений на 100 і поділений на довжину тулуба).



Забійна маса кролика і забійний вихід тушки обумовлюються від багатьох факторів: факторів харчування, віку, живої маси, породної приналежності кроликів, а м'ясна продуктивність - від їх скоростиглості, під яким розуміють досягнення найкращих показників живої маси та забійних якостей в більш ранні терміни.


Скоростиглість кроликів знаходяться в залежності від факторів харчування та спадкових задатків. Через значну успадкованого скоростиглість щодо без проблем піддається селекції. Можна судити про скоростиглості кроликів за показниками середнього по величині для доби приросту їх живої маси і за термінами завершення інтенсивного росту. Середньодобові прирости кроликів найвищі у віковій групі від 20 до 150 діб і в середньому становлять 25 грам. У спеціалізованих м'ясних порід кроликів найбільший середньодобовий приріст живої маси спостерігається в період від 20 до 120 діб - 35 грам.


Починаючи з 150-денного віку середньодобовий приріст у кроликів різко падає, знижуючись у 8-9-місячної віковій групі відповідно до 8,7 і 7,7 грама. Ще менше приріст при досягненні кроликом віку 1-2 року, в даний час вага приростає в основному за рахунок відкладення жиру. У кроликів через їх біологічних особливостей на показники росту та формування сильно впливає стресовий фактор. В особливості різко це проявляє себе в перші три місяці, коли йдуть відсадження, мічення, бонітування, відбір ремонтного молодняку та інші заходи.


В залежності від росту і формування кроликів змінюється передзабійний, забійна вага і забійний вихід продукції. У малопродуктивних порід кроликів забійний вихід доходить 50-52%, у кроликів м'ясо-шкуркових порід - 50-55%, а у кроликів м'ясних порід - 60%. Рентабельно виділяються за цим показником кролики порід Каліфорнійський, Сріблястий і Новозеландська біла.


Аналіз забійних якостей кроликів м'ясних порід вказує, що передзабійного жива маса і вага парних тушок у кроликів породи Новозеландська біла в усі вікові періоди трошки більше, ніж у ровесників Каліфорнійської породи. Порівняльна оцінка морфологічної структури тушки кроликів виявляє, що за 21 добу підсисний терміну вага полутушек підвищується в 7-7,3 рази, а до 120-го дня - в 69-70 разів. Аналогічна тенденція спостерігається і в ставленні складових морфологічних компонентів тушок.


У кролика в найбільшою мірою важливою частиною м'ясності служить скелетна мускулатура. Вона після появи на світ у перші місяці життя кролика зростає незрівнянно швидше, ніж його жива маса. З віком зменшуються темпи зростання скелетної мускулатури, але в меншій мірі, ніж живої маси. Всі дані видозміни в живому організмі кролика позначаються на ставленні в тушці мозкових частини (мускулатура - жир) до кісток; із розвитком часу воно зримо підвищується. Так, у 2-місячної віковій групі це відношення дорівнює 4,3:1; в 3,5-місячному-6: 1, а в тушках дорослих кроликів - 7,2:1.


М'ясокісткового відношення при сукупній тенденції до підвищення у кроликів знижується в підсисний період. Це можна пояснити тим, що відносний приріст маси кісткових тканин в даний час на 9-9,9% значніше приросту маси м'яких тканин. У наступний час темпи зростання кісткових тканин зменшуються в більшій мірі, ніж м'яких тканин. На тлі загального зниження ростових процесів (з віком кролика) зменшуються і темпи приросту скелета. Трапляється це не синхронно як по скелету в цілому, так і по його складовим відділам. Вага скелета порівняно з живою масою у кролів з віком знижується з 16 до 6%, досягаючи 300-320 грам.


Істотним показником при описі характерних, відмінних властивостей м'ясної продуктивності кроликів служить співвідношення маси мускулатури до жиру. Це співвідношення з віком знижується, що можна пояснити посиленням жировідкладення при невеликому зростанні м'язового компонента.


М'ясні та забійні кондиції кроликів тісно пов'язані з формуванням внутрішніх органів. Доведено, що вага внутрішніх органів гранично підвищується до 2-4-місячного віку кроликів і доходить 18-19% (таблиця нижче).


Співвідношення маси внутрішніх органів до живої маси кролів порід каліфорнійська та новозеландська біла, у відсотках



Згодом їх відносна маса сильно падає. На їстівні органи (легені, серце, нирки, печінка), які при наявній технології оброблення кролика виймаються з тушок (крім нирок), припадає приблизно 5-8,5% від живої маси.


Приріст маси внутрішніх органів і деяких відособлених органів кролика трапляється в усі періоди розвитку тваринного не синхронно. З усіх внутрішніх органів найбільший приріст властивий кишечнику і печінці починаючи з 4-місячного віку.


Вага печінки у дорослих екземплярів дорівнює 140-160 грамам, або 71-80 відсотків від маси ліверу. Темпи зростання маси деяких відокремлених від систем органів з віком також зростають не синхронно. Приріст маси внутрішніх органів відбувається в продовження всього життя кролика, проте найбільшою мірою посилено - до 4-місячного віку. На приріст маси деяких органів надає дію і породна приналежність кролика.






Категория: Розведення кроликів

re
Not found