rek
Статті про облаштування саду та городу
Забій свиней та переробка свинини у господарстві

Найкращим чином після відгодівлі здавати свиней на бойню, однак якщо треба забивати тварину в домашніх умовах, то за 1 - 2 доби до забою не виробляють годування свиней, а дають лише чисту воду.


Перед забоєм необхідно організувати підготовку П-образної стійки висотою 1,5 - 2 метрів і чудово її зміцнити. У середині перекладини роблять петлі для гачків. Місце навколо звільняють і посипають чистої соломою або великими тирсою. Крім того, влаштовують настил для оброблення туші.


При забої свиней удар ножем (дуже гострим) наносять біля основи шиї в бік грудної клітки, а потім розрізають великі артерії, розміщені на шиї (сонні). Часом удар ножа наносять під ліву передню ногу (в серці).


Для оптимального знекровлення туші свині, виробляють її підвішування. Чим менше крові залишається в туше, тим довше зберігається свинина і смакові якості її будуть краще. Виробляють підвішування туші за задні ноги, для чого в районі скакальних суглобів роблять прорізи, в які вставляють гаки або міцну палицю.







Категория: Розведення свиней

re
Not found