rek
Статті про облаштування саду та городу
Породи свиней та їх продуктивність


Породи свиней та їх продуктивність


Людина, одомашнили свиню, ведучи штучний відбір і спрямований підбір пар при їх розведенні, створив з диких європейських і азійських кабанів по суті нових тварин. Якщо спрощено уявити статура кабана і свійської свині, то у першого воно нагадуватиме форму трикутника, широкого біля основи (біля грудей тварини) і вузького на вершині (до крижів). Тоді як у домашніх свиней, навпаки, цей трикутник буде як би перевернуть підставою до задньої третини тулуба, а своєю вершиною - до передньої. В значній мірі вдосконалення домашніх свиней сприяло і поліпшення умов годівлі та утримання тварин. Застосовуючи схрещування європейських древніх порід з азіатськими, а також відбір і підбір, використовуючи споріднене спаровування для закріплення спадкових якостей у розводяться групах тварин, людина створила культурні сучасні породи свиней.


Під породою розуміють численну (більше 5000 маток і 500 кнурів) штучну популяцію тварин, що складається з певних генотипів (сукупність всіх генів), створену людиною для виробництва необхідного виду продукції, що має спільне походження, що володіє характерними для неї конституційними особливостями, господарсько корисними ознаками і стійко передавальну їх потомству.


Зараз у світі налічується понад 100 порід свиней, а з урахуванням аборигенних, локальних і зникаючих - близько 400.


За роки Радянської влади в нашій країні створено 17 нових високопродуктивних порід. Всі породи в РФ в основному створені простим (за участю 2) або складним (за участю 3 і більше порід) відтворювальним схрещуванням місцевих довговухих і короткоухіх свиней з вивезеними з Англії великої білої, великої чорної і беркширської породами, а також з німецькими білими довговухих і короткоухіе свинями (таблиця).


Походження вітчизняних порід свиней



Крім перерахованих вітчизняних порід, в РФ розводять і зарубіжні породи свиней, такі, як ландрас, гемпшир, дюрок, біла короткоухіе і біла довговуха, уельська, кахіб, велика чорна, йоркширський і беркширської свиня.


Найбільш характерні ознаки у свиней, за якими легко відрізнити при огляді одну породу від іншої, - масть, довжина і постановка вух, а також будова голови, особливо вигин носових кісток. Всі свині, у створенні яких брали участь білі зарубіжні породи, мають білу масть. Тварини, отримані завдяки відтворювального схрещування з Беркшир або з великими чорними свинями, мають чорну або чорно-строкату масть.


Свині вітчизняних порід, у створенні яких брали участь ландрас або довговухі білі німецькі свині, зазвичай мають довгі вуха, що нависають на очі. Вкорочене рило з помітним вигином профілю характерно для тварин, у створенні яких брали участь беркширської, середня біла або велика чорна породи (рис. нижче).


Вітчизняні породи свиней:



А. 1-естонська беконна; 2 - литовська біла; 3 - латвійська біла; 4 - білоруська чорно-строката: 5 - кемеровська; 6 - Семіреченська; 7 - українська степова ряба; 8 - Муромська


  


В. 1 - велика біла; 2 - українська біла; 3 - Ливенському; 4 - миргородська; 5 - Уржумського, 6 - сибірська північна; 7 - північнокавказька; 8 - брейтовская


За останні роки, не витримавши конкуренції, в нашій країні зникли наступні породи: беркширської, довговуха біла, П'єтро, казахські гібридні свині. Значно скоротилася кількість короткоухіх білих свиней, тварин миргородської і Семіречинські порід. Одночасно свині вітчизняних і зарубіжних порід з більш міцною конституцією, мають хороші відтворювальні, відгодівельні та м'ясні якості, за попереднє десятиліття набули більшого поширення. За даними останнього породного обліку, серед розводяться в РФ порід 87,09% складають свині великої білої породи, 3,6 - литовської білої, 2,17 - займають свині української степової білої, 1,71 - латвійської білої, 1,27 - тварини породи ландрас, 0,68 - естонської беконної, 0,66 - північнокавказької, 0,63 ° / о - миргородської порід. Тварини решти порід становлять 0,36-0,01% від загального поголів'я свиней в РФ.


Створення нових порід та виведення внутріпородних типів в нашій країні триває. У великій білій породі створені білоруський (БКБ-1) і московський (М-1) заводські типи, в Кемеровській - новий тип (КМ-1), в північнокавказькому - ДМ-1, на Україні широке розповсюдження отримав полтавський м'ясний зональний тип свиней ( ПМ-1).


На початку XIX в., Коли переважав важка фізична праця, людина потребувала у великій кількості енергії, одержуваної у вигляді калорій з свинячого сала. Тому всі породи свиней, створювані ним, мали сальне напрям продуктивності. Пізніше, з приходом на заводи і фабрики, а також у сільськогосподарське виробництво техніки, йому вже не потрібна занадто жирна їжа. До цього ж часу в медицині було встановлено, що для нормальної життєдіяльності людині достатньо 3000 калорій на добу. Це в значній мірі вплинуло на скорочення виробництва жирної свинини. У всьому світі, в тому числі і в нашій країні, в XX в. починають розводити в основному м'ясо-сальних свиней. Останні 25 років попит на жирну свинину ще більше знизився, і зоотехніки-селекціонери, вміло використовуючи відбір і підбір, а також різні варіанти схрещувань, перетворили свиней більшості м'ясо-сальних порід в м'ясні.


Всі породи свиней, що розводяться у нас, у напрямку продуктивності можна віднести до м'ясних, м'ясо-сальним і сальним.


До м'ясних порід відносяться: естонська беконна, Уржумського, латвійська і литовська біла, ландрас, дюрок, гемпшірская, уельська, кахіб. До м'ясо-сальним: велика біла, українська степова біла, миргородська, Лівенський, сибірська північна, північнокавказька, Муромської, українська степова ряба, білоруська чорно-строката, кемеровська, Семіреченська, калікінская, біла короткоухіе і біла довговуха. Сальні породи свиней: брейтовская і крупна чорна, але і вони вже не є типовими представниками цього напряму продуктивності.


При глазомерной оцінці тварин м'ясних порід можна відрізнити по довгому, не дуже глибокому і широкому тулубу, що стоять на середніх, а іноді і високих ногах. Сальні свині, навпаки, мають вкорочене глибоке і широке тулуб, частіше на низьких ногах.


Тварини м'ясо-сального типу займають проміжне положення: тулуб у них не довге, але і не короткий, груди досить глибока і широка, ноги середніх розмірів (рис. нижче).



  


Контури м'ясних (А), м'ясо-сальних (Б) і сальних (В) свиней живою масою 100-120 кг


Крім глазомерной оцінки, про направлення продуктивності свиней можна судити і об'єктивними способами. Для цього, вимірявши довжину тулуба від потиличного гребеня до кореня хвоста і обхват грудей за лопатками мірною стрічкою в сантиметрах, обчислюють індекс сбітості у відсотках:



Індекс сбітості = обхват грудей, см / довжина тулуба, см? 100


У тварин, які ухиляються в м'ясний тип, він буде менше 90%, в м'ясо-сальний - 91-99 ° / о і в сальний - більше 100%, тобто обхват грудей у останніх буде дорівнювати, а іноді і більше лінійної величини довжини тулуба .


У м'ясних свиней при забої живою масою 100 кг звичайно вихід м'яса (без сала) з туші складає 53-57 (іноді до 63%), у м'ясо-сальних - 51-52,9 і у сальних - 48-50,9%.


У свиней існує така закономірність - чим більше сала на їх тушах, тим менше м'яса (м'язової тканини). Кістки, м'язи, сало мають різну питому вагу. У кісток питома вага більше одиниці, у м'язів - близько одиниці і у жиру - значно менше одиниці. Тому для тварин сальних завжди властивий меншу питому вагу тіла, а для свиней м'ясних - більший. М'ясо-сальні особини займають проміжне положення.


Питома вага тіла тварин можна обчислити, віднісши їх живу масу до обсягу тіла, перетворивши для цього фізичну формулу питомої ваги.


Питома маса тіла свині = жива маса, г? 12,56 / (обхват грудей) 2? довжина тулуба



Питома маса тіла свиней при живій масі 100 кг м'ясного напряму продуктивності буде завжди більше 0,75, м'ясо-сального - від 0,70 до 0,75 і сального - менше 0,70.


Зазвичай тварини м'ясних і сальних порід менш багатоплідної, але приносять більш великих поросят. Свині м'ясо-сальних порід, як правило, володіють високим багатоплідністю (11 -12 поросят за опорос), але поросята у них народяться дрібніше.


Тварини сального типу швидше формуються у дорослих тварин, ніж тварини м'ясного типу (рис.).



  


Вікові зміни в будові тіла м'ясних і сальних свиней: 1 - вік 1 тиждень; 2 - жива маса 45 кг в 4 місяці, 3 - жива маса 90 кг в 7 місяців; 4 - свині старше 2 років


При живій масі 90 кг в 7-місячному віці свинка сального напрямку продуктивності за своїм статурі зазвичай майже повністю схожа на дорослу свиноматку, тоді як її ровесниця м'ясного напрямку продуктивності в цей час має статура молодняка, а не дорослої тварини.


Свині м'ясного типу володіють більшою тривалістю інтенсивного зростання, тому для отримання м'ясної свинини їх можна відгодовувати до 120 і навіть 130 кг, тобто до 8 і 9-місячного віку, тоді як у сальних тварин після 6-місячного віку сповільнюється зростання м'язової тканини і основної приріст маси тіла відбувається за рахунок відкладення жиру.


Для отримання м'ясної свинини їх слід вбивати в 6-7-місячному віці при досягненні живої маси 90-100 кг. Тварин м'ясо-сального напрямку продуктивності для отримання м'ясної свинини доцільно вбивати при живій масі 110-120 кг в 7-8-місячному віці.


Для отримання жирної свинини молодняк всіх порід і різного напрямку продуктивності слід вбивати після досягнення 130 кг живої маси, але не старше 10-місячного віку (за винятком дорослих тварин), так як після цього різко зростають витрати кормів на кожен кілограм приросту.


Відгодівельні та м'ясні якості свиней найбільш поширених порід представлені в таблиці.


Відгодівельні та м'ясні якості свиней найбільш поширених порід і нових типів



* Під «м'язовим вічком» розуміють площа поперечного перерізу у підставі 13-го ребра длиннейшей м'язи спини.



З наведених даних видно, що найбільш поширені вітчизняні породи і нові типи свиней за відгодівельними і м'ясними якостями не поступаються кращої зарубіжної м'ясної породи ландрас.


Тому в залежності від зони для розведення в наших господарствах з успіхом використовують в якості материнських порід крупну білу, литовську і латвійську білі породи, Лівенський, сибірську північну, українську степову білу, миргородську, Кемеровську, білоруську чорно-строкату, крупну чорну породи, а в Як батьківських - естонську беконну, ландрас, дюрок, Уржумського породи, полтавський, донський, кемеровський, а в Білорусії - білоруський м'ясної типи свиней.


Материнськими і батьківськими ці породи вважаються тому, що при виробництві товарного молодняку, призначеного для відгодівлі, вигідніше займатися не чистопородними розведенням тварин (спарюванням маток і кнурів однієї породи), а схрещуванням різних порід. Зазвичай в якості материнської при цьому беруть тварин тієї породи, яка краще пристосована до місцевих умов. Найчастіше це матки м'ясо-сального напрямку продуктивності. Батьківські породи - зазвичай свині м'ясного напряму продуктивності.


При виборі тварин для схрещування до маток материнських порід пред'являються досить високі вимоги по відтворювальним якостям. Багатоплідність їх повинно складати 11 -12 поросят, крупно-плідності (маса одного народженого поросяти) -1,3 - 1,4 кг, молочність (маса всіх поросят під маткою в 21 день) -48-50 кг, маса гнізда в 2 - місячному віці - 190-200 кг.


У кнурів батьківських порід бажано мати середньодобовий приріст близько 800 г, вік досягнення живої маси 100 кг-170 днів, при затраті корму на 1 кг приросту 3,5 корм. од. і товщині шпику на рівні 6 - 7-го грудних хребців 25 мм.


Цих результатів можна досягти тільки при хороших умовах годівлі та утримання тварин, володіючи селекційними методами чистопородного розведення свиней.


Таким чином, якщо ви збираєтеся займатися виробництвом поросят для племінних цілей, необхідно працювати з однієї якої-небудь породою - материнської або батьківській, застосовуючи чистопородне розведення, не допускається близькоспорідненого спаровування. При виробництві поросят для відгодівлі краще вдаватися до схрещування материнської породи свиней з будь батьківській або застосовувати гібридизацію, про яку буде сказано в спеціальному розділі.


Для більш обгрунтованого вибору тварин різних порід для чистопородного розведення, схрещування або гібридизації треба добре уявляти їх особливості.

Ю.К. Свечін «Зміст і відгодівлю свиней на малій фермі»







Категория: Розведення свиней