rek
Статті про облаштування саду та городу
Великі білі свині беконної типу

Великі білі свині беконної типу



Свиня - не то істота, яким вважається можна милуватися. І оченята-то у неї свинячі, і звички свинські. Свиня, за образним висловом, весь час болото знайде.


Однак ось етологи, які вивчають поведінку тварин сільськогосподарського призначення, довели зворотне: свині кмітливі, до дрібниць охайні і вже полюбому у верстаті, де вони утримуються, свою їдальню ні з чим іншим не спутають.


Зоотехніки вирішуються судити про гармонійність форм кращих особин даного виду, а найголовніше - не можуть нарадуватися скоростиглості і здатності плодитися свині. 3 місяці, 3 тижні і 3 доби виношує вона потомство, на світло поросята з'являються по 8-10, а то й 12 поросят, і через 60 діб кожен тягне на 16-18 кілограм. Поросят свиня два рази на рік, і її приплід у двомісячної віковій групі в середньому важить під 400 кілограм. Та це ж прекрасно відгодований бичок, а адже його потрібно пестити практично 1,5 року!


Втім, у випадку, якщо бажаючих ростити свиней не надто багато, то людей, які мають пристрасть до свининку - хоч відбавляй. А адже ще не всі відають, що нежирна свинина - м'ясо особливого роду, біологами вважається ростовим і тому цінним для дітей.


Стало бути, відгодовувати свиней рентабельно, а вже якщо і заводити поросят, то хорошої породи.


Першочерговим в 4-ці найпоширеніших у нас порід знаходиться велика біла свиня - на її частину складає 4/5 всього поголів'я свиней. Розведенням її займаються від Прибалтики до Камчатки. Отже, є за що білу свиню цінувати. Тварини цієї породи великих розмірів (що і відображено в її найменуванні), не знають втоми, плідні, вельми швидко нарощують м'ясо, яке за смаковими якостями припаде до смаку самим прискіпливим знавцям і любителям смачної їжі.


...Раніше англійські моряки, прямуючи в далеке плавання, поміщали в трюми кораблів бочки з солониною. Для того щоб отримати такий оригінальний продукт, сальних свиней вирощували пара років і понад, доводили до колосального ваги. Про смакових якостях бочковой солонини судити не доводилося, однак в море вона дуже виручала. З середини 19 століття потреба в свинині в Англії ще більше зросла, але критерії цінностей стали іншими. Необхідно було в першу чергу отримати м'ясо, а не сало.



Була необхідна нова порода свиней, здатна доходити колосального ваги в наймолодшій віковій групі, причому відкладати не стільки жир, скільки м'ясо.


У 1851 році на виставці тварин сільськогосподарського призначення у Віндзорі ніхто не міг пройти повз свиней, представлених якимсь Джозефом Тулі. Тварини насправді були прекрасні, «нової формації». Замість звичайних оплившіх жиром туш, які ледве держут на коротеньких, немов підставлених, ніжках, стояли великі, довгі, з широкими грудьми симпатичні свині, в яких досвідчене око заводчиків визначав багато фунти м'яса і гігантський бариш. Тулей поєднував ремесло ткача з захопленістю (втім, не безкорисливою) свинарством і вів її зі знанням, характерним для професіонала. Все найкраще, що він вивів, вело свій рід від однієї пари - кнура Самсона і матки Метчлес. Для того щоб зафіксувати їх видатні кондиції в потомстві, він майстерно застосовував близькоспоріднені схрещування, знайшов кілька знаменитих маток - основоположницею сімейства і небагатьох кнурів, які поклали початок лініях.


Навколо нової породи свиней розбушувалися пристрасті за авторство і прибуток. У випадку, якщо вірити досягли нас спогадами сучасників Тулі, він вибудував собі заміську дачу в готичному стилі на матеріальні засоби, які були виручені від продажу тільки лише одного посліду знаменитої Метчлес. Однак витримати конкуренції з могутнім заводчиком Уінменом не зміг, і той отримав все краще з створеного переможеним суперником.


Але в історії зоотехнії засновником породи залишився не Уннмен, а Тулей. Спочатку її іменували йоркширської - по імені англійського графства, де були отримані тварини. Пізніше порода отримала від Королівського землеробського суспільства назву великої білої. В Англії з'являлися нові заводи, які займалися розведенням молодий, проте подаючої великі надії породи свиней. У великої білої свині, як вважали знавці, змішалася кров великої довговухий свині, китайської, португальської та неаполітанської, і на тлі цього злиття виникли свині - стовпи породи.


У 1885 році в Англії з'явився 1-ий том заводської книги, створеної Британської національної асоціацією свинарів. Однак далеко не всі зареєстровані в ній свині були справді родовитими. Комерція знову взяла верх над науковою зоотехніком. Реєстрація проводилася без правил, і кожен свинар, який робив встановлений внесок, заносив у племінну книгу своїх вихованців.


На своїй батьківщині великі білі свині пережили і квітучий період «старого йоркшира», і період спаду до початку нинішнього століття, коли лихоманка наживи зовсім не давала часу розглянути достоїнства і недоліки сільськогосподарських тварин. Але це не перешкоджало заводчикам-комерсантам пронозливого продавати свій далеко не першосортний товар в інші руки. Велася, безумовно, і грунтовна племінна робота, були отримані кнури - непереможні чемпіони виставок, видатні матки.


У Росії великі білі свині з'явилися в 80-х роках 19 століття. І негайно, без натяжок, дана порода стала провідною. На диво щастило їй на новій батьківщині. У Воронезькій області породою грунтовно зайнявся перший з виступаючих знавців свинарства Н. Н. Завадовський. Він намагався проникнути в таємниці розведення великих білих свиней, критично оцінював кожен крок щодо їх поліпшення не тільки лише в Росії, однак і в Англії, володів відомостями, які не мали навіть англійські свинарі.


У 1913-1915 рр.. в журналі «Вісник тваринництва» Завадовський видав серію полемічних наукових творів про великих білих свиней. У чомусь він мав рацію, проте окремі теоретичні положення висловлював помилково. З Завадовський вступив у полеміку знаменитий учений Е. А. Богданов, який написав книгу «Розведення великих Йоркшир», яка і в даний час читається з захопленням.


У племінних господарствах Росії склалися 3 типи свиней цієї породи: беконний, м'ясо-сальний і сальний. Кращі тварини були записані в госплемкнігі.


Велика біла свиня зарекомендувала себе як порода дуже скоростигла і багатоплідна. Дані тварини активно ростуть і в ранньому віці, і в пізнішій віковій групі, доходять значних розмірів і ваги, витривалі і міцні. І все ж достовірно сказати, в чому велика біла свиня перевершує розводяться у нас інші породи свиней, а в чому поступається їм, тривалий період було важко: порівнянних даних на даний рахунок зоотехнія не мала. І ось в 1965 Грод в Естонію, в містечко Кехтна, на свинарську контрольно-дослідну станцію доставили свиней всіх 18 порід і порідних груп, розводяться в нашій країні. Імх очікувало державне породовипробування по відгодівельними та м'ясними якостями. П'ять лідируючих наукових установ Росії стали пплотно вивчати порівнювані породи. Список «змагаються» відкривала велика біла свиня. Були серед них українська степова біла, естонська беконна, північнокавказька, литовська і латвійська біла, ландрас.


Різноманіття порід тому і побутує, що кожна «бере» чимось своїм, і наївно вважати, що від великої білої чекали першості по всіх позиціях. Однак надзвичайно важливо було дізнатися, які ж м'ясні кондиції породи, адже тепер від свиней очікують м'яса, а не сала, як у старі часи. Чи витримає велика біла, дана найчисленніша у нас порода, порівняння з ландрас - спеціалізованої м'ясною породою, позитивні якості якої високо цінуються у всьому світі?


Результати відгодівлі були такими. Середньодобовий приріст великих білих свиней - 771 грам, ландрас - 707; на один кілограм приросту великі білі затратили 3,94 кормової одиниці, ландрас - 3,97; 100-кілограмової ваги першими досягли за 182 дні тоді, як другі - за 189 днів; м'яса і сала з туші від великих білих придбали 56 кілограм, від ландрас - біля 55. Поки що всі плюси були на боці великих білих. Однак в їх охолодженої туше м'ясо складало 50,2%, а жир 39,8, тоді як у ландрас - 55,4 н 34,6%. Але в товщині шпика у 6-місячних свиней (його визначають над 6-7 ребром) великі білі свині і ландрас пішли нарівні: 37 міліметрів.


Зараз, як і раніше високо цінується велика біла як порода відмінних материнських якостей. У племінних заводах матки виробляють на світ за опорос в середньому 11,1 поросяти, молочність їх 57,4 кілограма, до відбирання залишається не менше десяти поросят і будь в середньому важить по 18,8 кілограма.


Ну а як з м'ясними якостями? Селекціонери вперто намагаються щоб великі білі свині стали ще понад скороспілими, менш марнотратними у витратах кормів на прирости, давали багато чудового м'яса, «скинули» товщину шпику хоча б до 27 міліметрів. Встановлена мета: свині повинні набирати центнер ваги за 170 діб і для цього результату додавати в день не менше 780 грам, витрачаючи на один кілограм приросту 3,6 кормової одиниці


Чи це досяжно? Безперечно. Вже в даний час свинарі Естонії до того поліпшили великих білих, що м'яса в туше свиней - 62%, шпик у них не товщі 27 міліметрів, а прирости піднялися до 734 грам в день.


Селекціонери племінних заводів «Никонівський» і «Велике Олексіївське» покращували породу великих білих свиней, доливаючи їм кров свиней зі Швеції. Були отримані тварини, у яких частка м'яса в туше збільшилася до 60-62%, середньодобова прибавка 720-750 грам. Шпик у таких тварин сільськогосподарського призначення товщиною 24-28 міліметра. Для досягнення 100-кілограмової ваги їм досить 170 діб.


Селекція свиней стає складніше. До м'ясних і відгодівельними їх якостям пред'являють все більші запити. У перспективі - утворення гібридних тварин сільськогосподарського призначення видатних продуктивних можливостей. І у всіх непростих схрещуваннях, які ведуться і ще очікуються в майбутньому в свинарстві, великим білим свиням підготовлено далеко не останнє місце. Вони - всім породам порода.







Категория: Розведення свиней

re
Not found