rek
Статті про облаштування саду та городу
М'ясо кіз-1

М'ясо кіз


Коза, як забійне тварина, якщо і поступається великій рогатій худобі, то небагато, але значно перевершує вівцю.


Козине м'ясо світліше баранини, жир білого кольору і накопичується переважно в черевній порожнині, незначно відкладаючись під шкірою.


Краще м'ясо дають злегка вгодовані козенята у віці від 4 до 6 тижнів. Їх у продовження перших тижнів життя годують виключно козячим молоком, даючи його досхочу, а потім додають до нього трохи пшеничних або житніх висівок.


Прекрасне м'ясо дають валахів та ялові кози, яких перед забоєм точно так само підгодовують близько 6 тижнів, задаючи зернову дерть, висівки, коренеплоди і хороше сіно з неодмінною надбавкою кухонної солі, яка поліпшує смак кормів і збільшує апетит тварини.


Молоді козлики, кастровані в 4-тижневому віці і добре вгодовані, дають особливо смачне м'ясо, що нагадує м'ясо диких кіз. Дорослі тварини для відгодівлі замикаються в невеликі, напівтемні приміщення, ретельно вичищають щодня.


М'ясо однорічних кіз, чому-вибраковують із стада, майже так само цінне, як і м'ясо козенят; м'ясо ж старих тварин, хоча і надходить на бойні, але не смачно і тому малоцінні. Що стосується м'яса козлів, то таке в їжу не вживається, оскільки має неприємний запах, до того ж воно твердо і без смаку.


Від козла береться лише сало, якого дорослі тварини дають до 10 кілограмів, але і сало це повинно бути ретельно вимиваемо протягом кількох днів і в змінній воді.


Сало йде на миловаріння, приготування колісної мазі і на свічковий виробництво. М'ясо ж може бути використане на корм домашній птиці і свиням у відвареному вигляді і з домішкою іншого корму. С.П.Урусов


 








Категория: Вирощування кіз

re
Not found