rek
Статті про облаштування саду та городу
Молоко кіз

За хімічною консистенції і деякими характеристиками козяче молоко схоже з коров'ячим, проте воно більш калорійне, зберігає більше жиру, білків і мінеральних солей. Так, в козячому молоці в середньому зберігається 4,49% білка, 4,37% жиру, а в коров'ячому - відповідно 3,30 і 3,9%.


Хімічна консистенція молока кіз залежить від факторів їх харчування, терміну лактації, віку та інших причин. Козяче молоко має ряд цінних особливостей. Його жирові кульки дрібніше жирових кульок коров'ячого молока, завдяки чому воно легше всмоктується стінками шлунково-кишкового тракту людей. Білки козячого молока завдяки дрібному розміру казеїнових крупиць під впливом шлункового соку згортаються в ніжні пластівці аналогічно білкам жіночого молока і без проблем засвоюються організмом. Те ж саме можна сказати про молочному цукрі. З цих причин молочнокислі продукти і сири з козячого молока виділяються значною харчовою цінністю.


Козяче молоко багатше коров'ячого кальцієм, фосфором, кобальтом і рядом вітамінів (B1, В2, С), які володіють сильними антиінфекційні, антианемічні та антігеморрагіческій властивостями. Завдяки високому вмісту солей кальцію козяче молоко радиться дітям з порушеннями обміну речовин.


Кози рідше захворюють на туберкульоз, тому їх молоко безпечніше застосовувати у свіжому вигляді, коли в ньому збережені всі біологічно цінні речовини. Але через молоко кіз можна заразитися бруцельозом, тому дійних маток потрібно перевіряти на цю хворобу.


Козяче молоко за багатьма характеристиками близько жіночому, тому його з успіхом вживають для харчування дітей грудного віку при дефіциті материнського молока. Необхідно мати на увазі, що для задоволення добової потреби маленьких дітей у тваринних жирах козячого молока потрібно на 30-40% менше, ніж коров'ячого.


З козячого молока в чистому вигляді і в суміші з овочами і коров'ячим виробляють високоякісні сири - бринзу, сулугуні, рокфор і ін Вживається козяче молоко і в кондитерській промисловості.


Кози молочних порід виділяються тривалим лактаційним періодом, який здатний тривати 9-10 місяців.


У кіз грубошерстних порід лактація триває 4-6 місяців. Кіз пухових і вовнових порід при хорошому рясномухарчуванні також можна поддаівать, починаючи з 8-10-го дня після козленія.


Доїти кіз доцільно в спеціальному верстаті з фіксуючим пристроєм. Пристрій подібного верстата просто. З дощок споруджують маленький поміст з огорожею. Для того щоб тварина спокійно стояло у верстаті, попереду монтують годівницю, а ззаду влаштовують фіксуюче пристосування, 1-ий кінець якого повинен бути укріплений шарнірно, а другий вільно рухатися між планками верстата. Козу заводять на поміст і встановлюють в клітку, після чого фіксуючу рейку за допомогою штиря фіксують так, щоб тварина не могла рухатися назад і вперед. Для штиря в планках (між якими пересувається рейка) виробляють отвори.


У відганяючи-пасовищних умовах кіз для доїння прив'язують за шию до натягнутої на кілки мотузці з петлями.


Молочних кіз в зимовий період доять 2 рази в день - у 8 і 20 годин, в літній період до трьох разів - у 7, 14 і о 22 годині. Доїти необхідно перед харчуванням.


Перш ніж приступити до доїння, необхідно старанно вимити руки, промити вим'я кози теплою водою і насухо витерти його чистим рушником. Потім кожну частку вимені поперемінно масажують.


Доїти кіз, як і корів, треба збоку. Перші цівки молока сдаивают в окремий посуд, тому що в них здатні міститися бактерії.


Доять кіз як правило кулаком. Спочатку кожен окремий сосок захоплюють біля основи великим і вказівним пальцями і ритмічно декілька разів стискають до виникнення цівок молока. Потім видоюють молоко з вимені послідовним стисканням сосків пальцями - вказівним, середнім, безіменним і мізинцем. Доять вельми швидко і спокійно. Видоювати необхідно до кінця, по-іншому у сільськогосподарських тварин може сформуватися мастит. По завершенні доїння вим'я повторно масажують і витирають рушником. Соски необхідно змастити вазеліном, щоб уникнути виникнення на них тріщин.


Видоєне молоко треба негайно процідити через марлю. Потім вельми швидко остудити, поставивши в холодильник або льох. Посуд для доїння повинна бути зручною. Найкраще вживати дійниці.


Для того щоб молоко не мало чужорідних запахів, які пов'язані з доглядом та утриманням тварин сільськогосподарського призначення, треба систематично проводити прибирання відходів кормів у стійлах, регулярно чистити приміщення. Приміщення перед доїнням і після неї потрібно вентилювати.


У період доїння з козою необхідно звертатися ласкаво, нерідко повторюючи її кличку, прекрасно також дати їй улюблені ласощі.


Найвищий удій від кози можна отримати за третій-четвертій лактації, тому тварину потрібно терпляче вирощувати і прекрасно годувати його з урахуванням росту, формування і продуктивності.


За 40 діб до початку злучки доїння кіз переривають. Для того щоб не спровокувати хвороби вимені у високомолочних кіз, їх запускають не відразу, скорочуючи дачу соковитих кормів, води і кількість доек на добу.








Категория: Вирощування кіз

re
Not found